La taberna
Veintiséis años
en la misma esquina.
Somos una pequeña taberna madrileña con una gran misión: cocinar recetas tradicionales de manera consciente y sostenible.
Cómo llegamos
hasta aquí
Sin inversores, sin franquicia y sin cambiar de calle.
- 1998
Abre Viva Chapata en C/ Ave María. En el Madrid de entonces, «vegano» era una palabra que había que explicar en cada mesa.
- Los 2000
El barrio cambia, la taberna no se mueve. Lavapiés se llena de vecinos de medio mundo y la carta aprende de todos ellos: arepas, kebab, chapatas.
- Hoy
Carta 100 % vegetal, café y té ecológicos de comercio justo, cerveza artesana eco y las tartas hechas aquí. Más de 1.800 reseñas positivas después.
En qué creemos
cuando encendemos
los fogones
Cuatro ideas que explican por qué la carta es como es.
Tradición, no sustitución
No copiamos la carne: cocinamos las recetas de siempre —la tortilla, el bocata de calamares, las albóndigas— con lo que da la huerta.
Consciente y sostenible
Cocinar sin animales es la decisión ambiental más directa que puede tomar una cocina. Es nuestra misión desde el primer día.
De barrio y para el barrio
Precios de taberna, mesas para vecinos, menú del día para quien trabaja al lado. Lavapiés no es el decorado: es la casa.
Sin sermones
Aquí no se predica. Se come. Si vienes con alguien que no es vegano, va a repetir.
Lavapiés,
a dos calles
de todo
Estamos en C/ Ave María, 43, entre el metro de Lavapiés y Antón Martín. Cinco minutos andando desde La Latina, diez desde Sol y quince desde el Reina Sofía. Si vienes de fuera del barrio, ese paseo ya forma parte de la comida.
Ven a probarlo
y opinas luego
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